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豆腐卷豆腐卷

  豆腐卷是素食菜谱之一,以豆腐为制作主料,烹饪技巧以包裹蒸为主,口味属于咸鲜味。整齐美观,双色双味

豆豉鲮鱼豆豉鲮鱼

  豆豉鲮鱼是以豆豉,鲮鱼、鸭肾、生姜、葱等制作而成的佐餐好辅料,豆豉鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A

豆豉酱豆豉酱

  豆豉是一种豆制品,将大豆浸泡、蒸煮、制曲,再拌上配料,如鲜牛肉、芝麻、辣椒、豆豉、植物油、精盐、

刁子鱼刁子鱼

  刁子鱼,也叫刀子鱼、白刁鱼,生长在长江流游的具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,却肉质鲜美。此鱼种长

黑洋酥黑洋酥

  “黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”

蛋皮蛋皮

  蛋皮即以糖,盐,料酒充分溶解,加入蛋液搅拌。随后油炸而成的美味食品。

鲦鱼鲦鱼

  鲦鱼是一种营养丰富的海鱼,并且具有脂肪及各种人体所需很高的药性价值。

鱼肉粒鱼肉粒

  鱼肉粒是将鱼肉剁碎再加上其他佐料而制成的一种速食食品。   味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,

白酢白酢

  醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。

淡奶油淡奶油

  淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发裱成固体状后就是蛋

脆皮豆腐脆皮豆腐

  脆皮豆腐是一道皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴、制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐牛坯.它需要在豆腐表面挂上一

豉汁凤爪豉汁凤爪

  凤爪是属于粤菜系列中的一款小食。在广东城乡和港澳的酒楼食肆品茗时,这是一款很受人们欢迎的小食。豉

黑芝麻粉黑芝麻粉

  黑芝麻粉是有黑芝麻磨制而成的,黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维

黑珍珠黑珍珠

  黑珍珠的珍珠贝母是一种会分泌黑色珍珠质的黑蝶贝。黑珍珠强烈的金属光泽会随着珍珠的转动而变换,不是

鱼排鱼排

  鱼排通常是指带有整条脊椎骨的鱼骨,有时还会带有少许鱼肉。鱼排是鱼类加工产生的下脚料,也是饲料等行

鱼浆鱼浆

  指近水地区用新鲜小杂鱼加0.1%~0.3%食盐后粉碎研磨成鱼糜蛋白,使其中盐溶性蛋白肌球蛋白溶解

鱼板鱼板

  日本鱼板的制作技术是由江户时代传承下来的。制作鱼板的程序分为取鱼肉、水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟

海带结海带结

  海带,是海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物,因其生长在海水

七叶胆七叶胆

  七叶胆,又名七叶参,绞股蓝,素称南方人参,在日本称之为“甘蔓茶”、“福音草”,新加坡、马来西亚称

蟹脚蟹脚

  蟹脚,即指螃蟹的脚,蟹是十足目短尾次目的通称。世界约4700种,中国约800种,常见的有关公蟹、

香糟香糟

  做黄酒剩下的酒糟经加工即为香糟。香糟香味浓厚,含有10%左右的酒精,有与黄酒同样的调味作用。以香

胡豆瓣酱胡豆瓣酱

  豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。

膏蟹膏蟹

  蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。   

山芋面山芋面

  山芋面,是将蒸熟的山芋去皮揉压成团。切成圆条状或是其他条形状的面食。

螺

螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉;它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是

灯笼椒灯笼椒

  灯笼椒,辣椒属(Capsicum)植物,肉质厚而柔软的辣椒。果形较大,蓬松,颜色各异,一般钟状,

青花椒青花椒

  多为2~3个上部离生的小蓇葖果,集生于小果梗上,蓇葖果球形,沿腹缝线开裂,直径3~4mm。外表面

鱿鱼头鱿鱼头

  鱿鱼头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,鱿鱼常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上

海虾海虾

虾主要分淡水虾和海水虾,对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾则是海水虾。虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺,是滋补壮阳之妙

海乌鱼海乌鱼

    中国沿海均产之,沿海的浅海区、河口、咸淡水交界的水域均有分布,

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